Plus de détails sur le stabilisateur pour glaces et sorbets SEVAGEL 64/S de SEVAROME

Ingrédients

• Farine de graines de caroube E.410

Dosage d'application

Mélanger à sec avec une partie du sucre et incorporer au mix en agitant vivement avant pasteurisation.

• Glaces, crèmes glacées : 2 à 2,5 g/kg
• Sorbets : 2 à 4 g /kg
• Sauces : 1g/kg

Conservation

L'arôme est à conserver à l'abri de la lumière et de l'oxygène à 20°C.